Bol de nouilles au boeuf PhoLicious
Les bols de nouilles ou Pho sont un élément essentiel de la cuisine vietnamienne, et il en existe de nombreuses variétés. Cette version savoureuse associe du bœuf maigre à un bouillon aromatique, des vermicelles de riz et des garnitures traditionnelles.
Total Time
90 min
2 tasses / 480 mL
12
- 8 oz 250 g Nouilles de riz vermicelles, sèches
- 1 bac (4 lbs) 1 bac (1,81 kg) Signature Oignon à la Française
- 8 tasses 1,9 L Eau, 1 full tray
- 3 oz 90 g Gingembre, frais
- 5 morceaux 5 morceaux Anis étoilé, gousse
- 1 c. à c 3 g Grains de coriandre
- 1 c. à c 2.4 g Grains de poivre blanc
- 1 chacun 1 chacun Bâton de cannelle
- au goût au goût Sauce au poisson (facultatif)
- 8 oz 250 g Filet de boeuf, coupé en tranches fines
- Garnitures
- 8 oz 250 g Pousses de haricots
- ½ tasse 80 g Coriandre, finement hachée
- ½ tasse 25 g Basilic frais
- ½ tasse 25 g Feuilles de menthe
- au goût au goût Sauce pimentée
- 12 12 Quartiers de citron vert
- 4 4 Piment rouge, fraîchement haché
- Faire tremper les nouilles dans de l’eau du robinet très chaude selon les instructions indiquées sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Rincer à l’eau froide et réserver.
- Dans une grande casserole, mélanger la soupe à l’oignon et l’eau. Ajouter le gingembre, l’anis étoilé, les graines de coriandre, les grains de poivre et le bâton de cannelle.
- Porter à ébullition et laisser mijoter de 30 minutes à 1 heure.
- Passer les solides du bouillon au travers d’un tamis à mailles fines ou d’un coton à fromage. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce de poisson si nécessaire. Garder le bouillon au chaud jusqu’au moment de servir.
Préparer toutes les garnitures de la soupe :
- Trancher finement le bœuf (comme pour un carpaccio). Laver et égoutter toutes les autres garnitures. Disposer le tout proprement sur une assiette à accompagnement pour servir avec le bol de nouilles.
Assembler le bol :
- Placer une portion de nouilles au fond de chaque bol de service. Garnir de tranches de bœuf cru.
Ajouter le bouillon :
- Verser le bouillon chaud et frémissant directement sur le bœuf et les nouilles. La chaleur du bouillon fera cuire le bœuf.
Tips
- Possibilités : flanc, poitrine, rond de gîte, paleron
- Suggested substitution for Filet of Beef: flank, brisket, eye round, chuck
Nutrition Facts
Per
2 tasses / 480 mL
Calories
Total Fat
0
g
0%
Saturated Fat
0
g
0%
+ Trans Fat
Cholesterol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Total Carbohydrate
0
g
0%
Sugars
0
g
0%
Dietary Fibre
0
g
0%
Protein
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Iron
0
mg
0%
*5% or less is a little. 15% or more is a lot.
Nutrition Facts are based on our current data. However, because the data may change from time to time, this information may not always be identical to the Nutrition Facts table found on the labels of products.
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