Strata aux asperges, au fromage de chèvre et à la pancetta
Cette strataest rehaussée avec des asperges croquantes, de la pancetta fumée et du fromage de chèvre au goût piquant, nichée dans du pain au levain rustique et enrobé d’une riche crème aux oeufs mélangée à notre velouté de poireau et pomme de terre Signature. Une touche de parmesan ajoute de la profondeur et une finale savoureuse.
Total Time
75 mins
16-18
- 1 bac (4 lbs) 1 bac (1,81 L) Signature Velouté de poireau et pomme de terre
- 7 tasses 1,6 L Lait (3 %)
- 3 tasses 675 g Pancetta ou bacon, coupé en dés
- ½ tasse 125 mL Bouillon de poulet ou de légumes Campbell’sMD
- 2 2 Poireaux, nettoyés et coupés en rondelles de 0,6 cm
- 2 lb 907 g Asperges, parées, coupées en morceaux de 1 po
- 32 tasses 2 x 675 g Pain au levain, coupé en cubes de 2,5 cm
- 18 18 OEufs, gros
- Poivre noir, fraîchement moulu (à votre convenance)
- 18 oz 500 g Fromage de chèvre, émietté
- ¾ tasse 75 g Fromage parmesan, finement râpé
- Préchauffer le four à 191 °C (375 °F).
- Graisser un moule pour restaurant pleine grandeur (20 ¾ po x12 ¾ po) avec de l’huile.
- Dans une grande casserole, mélanger le velouté de poireau et pomme de terre Signature de Campbell’sMDavec le lait. Faire chauffer à feu moyen en remuant et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un rondeau, faire cuire la pancetta pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. La retirer à l’aide d’une cuillère à trous et la transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Déglacer la poêle avec le bouillon et ajouter les poireaux. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les asperges et faire revenir 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirer du feu et incorporer la pancetta cuite.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le velouté de poireau et pomme de terre Signature refroidi, les oeufs et le poivre. Ajouter le mélange aux cubes de pain et remuer pour bien les enrober. Incorporer le mélange de pancetta et le fromage de chèvre en réservant une ou deux tasses pour la garniture. Transférer uniformément dans un moule pour restaurant et saupoudrer de parmesan.
- Laisser reposer le gratin pendant au moins une heure, voire toute la nuit.
- Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et qu’une brochette insérée au centre du plat de cuisson en ressorte propre. Laisser refroidir pendant dix minutes avant de découper en portion.
Nutrition Facts
Per
Calories
Total Fat
0
g
0%
Saturated Fat
0
g
0%
+ Trans Fat
Cholesterol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Total Carbohydrate
0
g
0%
Sugars
0
g
0%
Dietary Fibre
0
g
0%
Protein
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Iron
0
mg
0%
*5% or less is a little. 15% or more is a lot.
Nutrition Facts are based on our current data. However, because the data may change from time to time, this information may not always be identical to the Nutrition Facts table found on the labels of products.
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